ビロナギ（A2デジジ）の価格が高い理由と特徴 | SNSで話題のインサイダービジネス

バターよりもジーが好まれる理由

• bhavish Chaudharyと彼の母、shushilaは、しばしばこれらのボロナーギを1時間まで熟成させます。たとえ一秒でも止めれば、このバッチのジーは台無しになります。ビーロナギは、南アジアの牛の乳から作られた特定のタイプの木製ボロナと呼ばれるものを使用して、クラリファイドバターです。

• 一般的にジーは、伝統的なバターよりも高価で、インドでは、この方法で作られたジーは、工場製造の3倍以上の価格がかかることがあります。しかし、それでもたくさんの人がその価格を支払う準備ができています。

• なぜこのジーがトップに躍り出たのか、そしてなぜそれがこれほど高価なのか？

• ジーは南アジア料理の定番食材です。チャパティ、レンズ豆、米などでよく食べられています。クラリファイケーキイは、味がナッティでバターよりも濃縮されていますが、味だけでなく、バターよりもジーを選ぶ実用的な理由もあります。

バターよりもジーが好まれる理由

ガイの作り方と特徴

• ミルク固形分を含まないガイは腐敗せずに長期間保存することができます。また、バターよりも煙点が高いため、高温で料理するのに適しています。

• このナッティーで栄養価の高いガイを作るには、専門の設備と幸せな牛が必要です。

• Bavishのプロセスはインドのラジャスタン州の朝5時30分に始まります。

• バターはクリームをかき混ぜることで作られることが一般的ですが、このタイプのガイは、チーズのように牛乳から凝固物とホエイを分離することで作られます。

• クリーム法は機械化されており、多くのガイを迅速に作るために商業的に使用されていますが、ビラーナ法は完全に手作業で行われます。

• バービッシュの農場では、彼と彼のチームは、たった1キログラムのガイを製造するのに30時間を要します。

• 良質なガイには良質なポットが必要であり、バービッシュは耳で選ばなければなりません。

• バービッシュによると、良質な壷はベルのように鳴り、品質の低い壷は平べったく鳴る見えない欠陥があります。

ガイの作り方と特徴

完璧な鍋が重要な理由

• 完璧な鍋は、生乳からGheeに至るまでの全工程が、朝から夜まで牛乳を加熱し、次の日まで冷やすことで鍋の中で行われます。

• 牛乳に始末を加えて加熱することで、コーディングプロセスが自動的に開始されます。約45度の摂氏で鍋を保ち、Gheeは発酵させられます。

• このように牛乳を発酵させることで、Gheeには他の種類のバターにはない複雑な風味が発達します。

• バターミルクを随所にかき混ぜることでバターを分離させる過程は、連続して約1時間かかります。

• 連続して約1時間かけて攪拌した結果、この酪農バターが生まれます。

完璧な鍋が重要な理由

バービシュの伝統的なギー製造のプロセス

• バービシュ氏は、伝統的なやり方でギーを製造しています。

• 最初にバターを溶かし、再び熱して沸騰させます。

• 熱することでバターが澄んで、液体が乳固形分離します。

• ギーを長時間煮るほど、より濃厚な香りや濃い金色になります。

• 理想の調理時間は通常1〜2時間です。

• 仕上がったのは「ビローナ」と呼ばれ、バービシュ氏の家族の祝福を受けた後、出荷され、食べられます。

• バービシュ氏の家族は何世代にもわたりギーを製造してきました。

• 2020年にオンラインビジネスを開始し、2022年には世界のギー市場が492億ドルに達しました。

• 某試算では、2028年までに732.5億ドルに達すると予測され、バービシュ氏のような製品への需要も増加しています。

• 彼のギーは、工業製品の約3倍の価格がかかることがありますが、これは彼のギーがインド固有の牛から作られているためです。

• これらの牛は南アジアの品種で、通称「ゼブー」です。

• 彼らのゼブーは1頭あたり約10〜12リットルのギーを生産します。

バービシュの伝統的なギー製造のプロセス

日本のバービッシュと彼の牛たち

• 日本のバービッシュは、工業用の牛の半分以下の牛乳を生産しています。

• 彼の牛たちは子牛がいなくても問題ありませんが、彼は牛乳の品質が低い収量を補っていると述べています。

• バービッシュの方法で作られたギー（澄んだバター）は、地元の牛の牛乳を使用しており、A2デジジとしてマーケティングされています。

• A2は牛乳中の特定のタイプのタンパク質を指し、西洋の酪農用牛の乳にはA1とA2ベータカゼインが含まれていますが、彼らの牛の乳にはA2タンパク質のみが含まれています。

• 2016年の研究によると、A2ミルクは乳糖不耐症の人々にとって消化しやすいとされています。

• バービッシュは、物流の課題に直面していますが、彼はこの仕事を好んでいます。

日本のバービッシュと彼の牛たち

Conclusion:

ビロナギ（A2デジジ）は南アジア料理に欠かせない食材であり、その製造プロセスや特徴から高価であることが理解できます。良質な仕上がりを求めるために手作業で行われる製造過程には、伝統と品質へのこだわりが感じられます。

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